Título: Temas de higiene de los alimentos

Autoría: Caballero Torres AE, et al.

Edición: Dra. Nancy Cheping Sánchez

Diseño: D. I. José Manuel Oubiña González

ISBN 978-959-212-363-2

Año: 2008

Texto que expone los conceptos, definiciones y principales explicaciones que permiten garantizar la protección sanitaria de los alimentos. Los temas de microbiología, química, toxicología e inocuidad de los alimentos constituyen este material, que será consulta obligada para los estudiantes del perfil de salida Nutrición y Dietética, así como de profesionales vinculados con esta especialidad.

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Cómo citar esta obra:
Caballero Torres AE, et al. Temas de higiene de los alimentos [Internet]. La Habana: Editorial Ciencias Médicas; 2008. Disponible en: http://www.bvscuba.sld.cu/libro/temas-de-higiene-de-los-alimentos/