Dietética-Nutrición y Cocina-Comedor. Manual de normas y procedimientos para unidades asistenciales

Título: Dietética-Nutrición y Cocina-Comedor. Manual de normas y procedimientos para unidades asistenciales

Autoría: Ministerio de Salud Pública

Edición: Lic. Mónica Orges Robaina

Diseño: D.I. Meylín Sisniega Lorigados

ISBN 978-959-313-968-7

Año: 2022

El presente manual de procedimientos contiene una actualización de nuevos conceptos, modos de actuación, desempeños, estructuras, categorías y sistemas de control en las áreas de Dietética-Nutrición y Cocina-Comedor, pertenecientes a unidades asistenciales. Ambas actividades constituyen disciplinas importantes para el mantenimiento de la salud y en el tratamiento de diversas patologías que pueden presentarse a lo largo de la vida del individuo, formando parte de un elemento indispensable del estilo de vida saludable.

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Cómo citar esta obra
Ministerio de Salud Pública (CUB). Dietética-Nutrición y Cocina-Comedor. Manual de normas y procedimientos para unidades asistenciales [Internet]. La Habana: Editorial Ciencias Médicas; 2022. Disponible en: http://www.bvscuba.sld.cu/libro/dietetica-nutricion-y-cocina-comedor-manual-de-normas-y-procedimientos-para-unidades-asistenciales/

Primera edición, 2009: Disponible solo en versión impresa

 

Tratamiento alimentario-nutricional para pacientes con enfermedades heredometabólicas frecuentes

Título: Tratamiento alimentario-nutricional para pacientes con enfermedades heredometabólicas frecuentes

Autor (es): Damiani Roselli AM

Edición: Dra. Giselda Peraza Rodríguez

Diseño: D.C.V. Patricia Rodríguez Bradman

ISBN: 978-959-313-795-9

Año: 2020

Obra con enfoque alimentario-nutricional, concebida como guía para una mejor comprensión y conducta a seguir ante pacientes con enfermedades heredometabólicas, de las cuales se seleccionaron las más frecuentes en la práctica diaria (fenilcetonuria, fibrosis quística, diabetes mellitus y galactosemia). Resulta de gran valor para los profesionales que los atienden, ya que puede ayudarlos en la orientación de un diagnóstico y a una terapéutica inicial exitosa; pero, también, es transcendental para la familia, quien debe ser educada con estos fines y es la máxima protagonista de la terapéutica dietética. Se ofrecen recetas fáciles que incluyen las necesidades de alimentos con las cantidades de elementos nutritivos que deben y pueden consumir los pacientes, según la enfermedad específica que padecen.

Metabolismo – Nutrición

metabolismo_cubierta_webpngTítulo: Metabolismo – Nutrición

Autor (es): Cardellá Rosales LL, Hernández Fernández RA, Pita Rodríguez GM

Edición: MSc. Judith María Mugica Ruiz

Diseño: DI. José Manuel Oubiña González

ISBN: 978-959-313-530-6

Año: 2018

Texto diseñado según el nuevo plan de estudio de la carrera de Medicina, para que el estudiante pueda profundizar en los contenidos impartidos sobre metabolismo celular y tisular, y las bases moleculares de la nutrición humana. Está dividido en seis secciones que abordan aspectos referentes al metabolismo, rutas metabólicas, precursores o alimentadores de la vía, productos finales, metabolitos intermediarios, consideraciones energéticas, funciones y el control enzimático tanto intrínseco como hormonal, así como las bases moleculares de la nutrición humana, las funciones de los diversos nutrientes, las recomendaciones de su ingestión para contribuir a la prevención de enfermedades relacionadas con una inadecuada nutrición, y proporcionar una cultura alimentaria apropiada que coadyuve a la promoción de hábitos de vida saludable.

Alimentación y nutrición en la infancia y la adolescencia

alimentacion_cubierta_webTítulo: Alimentación y nutrición en la infancia y la adolescencia

Autor:  Georgina María Zayas Torriente

Edición: Martha Trigo Marabotto

Diseño: DI. José Manuel Oubiña González

ISBN 978-959-212-797-5

Año: 2012

Obra de autores cubanos dirigida especialmente a la formación de nutricionistas en pregrado y postgrado. El material contribuirá para formar recursos humanos con la capacidad de desarrollar habilidades prácticas en la promoción de salud, diagnóstico, tratamiento y seguimiento de enfermedades relacionadas con factores alimentario-nutricionales en el niño.

Nutrición, cerebro humano y aprendizaje en los niños

nutricion_cerebro_webTítulo: Nutrición, cerebro humano y aprendizaje en los niños

Autores: Dr. Regino Piñeiro Lamas y Dra. Tamara Díaz Lorenzo

Edición: Lic. Caridad B. López Jiménez

Diseño: D.I. José M. Oubiña González

ISBN 978-959-212-899-6

Año: 2014

El texto responde a la necesidad de bibliografía básica para los estudiantes de la Licenciatura en Nutrición y el Técnico en Dietética; contribuirá la formación de recursos humanos con el desarrollo de habilidades prácticas en la promoción de la salud, diagnóstico, tratamiento y seguimiento de las enfermedades nutricionales. Destaca los elementos fundamentales de la nutrición, su importancia en la función cerebral normal, así como el papel de los micronutrientes y macronutrientes en la función cognitiva.

Bioantropología de la nutrición. Crecimiento, maduración y desarrollo

cubierta74Título: Bioantropología de la nutrición. Crecimiento, maduración y desarrollo
Autora: Lic. María Elena Díaz Sánchez
Edición: Lic. María Emilia Remedios Hernández
Diseño: DI. José M. Oubiña González
ISBN 978-959-212-448-6
Año: 2008
En esta obra se describen numerosos factores del crecimiento, la maduración y el desarrollo humanos; se exponen conceptos básicos de la bioantropología, y los principios y leyes del crecimiento. Se incluye un análisis minucioso de las curvas del crecimiento, las características de sus etapas en el plano somático, psicomotor, y la actitud física.

Dietoterapia

cubierta72Título: Dietoterapia
Autor: Dr. Moisés Hernández Fernández
Edición: Lic. María Emilia Remedios Hernández
Diseño: DI. José M. Oubiña González
ISBN 978-959-212-384-7
Año: 2008
Guía de los tratamientos dietéticos para diferentes enfermedades y alteraciones nutricionales, sobre todo las que más afectan a la población: diabetes, hipertensión, obesidad y diarreas. Útil para licenciados en Nutrición y dietética, destaca la importancia de la dieta en la prevención de enfermedades y para el mantenimiento de la salud, como componentes claves en los cuidados médicos integrales y eficaces.

Dirección de los servicios de alimentación

cubierta71Título: Dirección de los servicios de alimentación
Autora: Dra. Isabel Martín González
Edición: Lic. Maura Díaz Antúnez
Diseño: DI. José M. Oubiña González
ISBN 978-959-212-310-6
Año: 2008
Explica detalladamente las formas más actualizadas de organización, dirección y administración de los recursos en los servicios de alimentación y los departamentos dietéticos, para ofrecer un servicio integral en la recuperación de la salud de los pacientes, y por la satisfacción.

Nutrición básica

cubierta70Título: Nutrición básica
Autor: Dr. Moisés Hernández Fernández
Edición: Lic. Maura Díaz Antúnez
Diseño: DI. José M. Oubiña González
ISBN 978-959-212-272-7
Año: 2008
Obra que contribuye a la capacitación y adiestramiento de los estudiantes de Tecnología de la Salud en el campo de la alimentación, la dietética y la nutrición humanas. Trata aspectos generales de la nutrición en las diferentes etapas de la vida, y reúne recomendaciones nutricionales para el mantenimiento de la salud.

Temas de higiene de los alimentos

cubierta69Título: Temas de higiene de los alimentos

Autor: Caballero Torres AE

Edición: Dra. Nancy Cheping Sánchez

Diseño: DI. José M. Oubiña González

ISBN 978-959-212-363-2

Año: 2008

Texto que expone los conceptos, definiciones y principales explicaciones que permiten garantizar la protección sanitaria de los alimentos. Los temas de microbiología, química, toxicología e inocuidad de los alimentos constituyen este material, que será consulta obligada para los estudiantes del perfil de salida Nutrición y Dietética, así como de profesionales vinculados con esta especialidad.

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