Título: Temas de higiene de los alimentos
Autor: Caballero Torres AE
Edición: Dra. Nancy Cheping Sánchez
Diseño: DI. José M. Oubiña González
ISBN 978-959-212-363-2
Año: 2008
Texto que expone los conceptos, definiciones y principales explicaciones que permiten garantizar la protección sanitaria de los alimentos. Los temas de microbiología, química, toxicología e inocuidad de los alimentos constituyen este material, que será consulta obligada para los estudiantes del perfil de salida Nutrición y Dietética, así como de profesionales vinculados con esta especialidad.